Prestations

Paella : moule,crevettes,poulet,merguez,chorizo , riz


7,00 €

Menu Tradition




Carpaccio de melon & mozzarella vinaigre de mangue & sa chiffonnade de jambon sérano

ou

Assiette fraicheur

ou

Assiette landaise

ou

Galette de st jacques à la bretonne

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Filet de perche en croute de sarrasin au beurre de gamay

ou

Roti de veau braisé à la crème de marsala

ou

Supreme de pintade farcie à la cerise sauce raisins ou farci au foie gras sauce cèpes

ou

Médaillon de filet de poularde aux marrons à la crème de foie gras

ou

Filet de canard au cidre fermier & miel d'accacia

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Plateau de fromage Beillevaire

salade de saison

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Dessert

Pain

Café & sa gourmandise

 

 

 

 

 

 


33,40 €

Cocktails

Assortiment de réduction froide :

-mousson de canard & magret fumé

-tartare & noix

-tomate & œuf mimosa

-mousse de sardine & crevette

-saumon fumé & courgette

-saucisson sec & beurre

- crabe au curry & asperges


0,60 €

Cocktails

Assortiment de réductions chaudes :

-mini quiche                   

-brioche d’escargots   

  -galette saucisse

-accras de morue      

 -boudins antillais

- croustillant de st jacques


0,60 €

Couscous : semoule,agneau,poulet,merguez,légumes


7,00 €

Menu Gourmand

Assiette Gourmande

Ou

Tartare de st jacques & saumon  sur chutney de fruit au citron vert crème pitta

Ou

Cassolette de st jacques au safran & julienne de légumes aux pointes d'asperges

ou

Assiette cap nort

ou

Aumonière de st jacques & crevettes aux agrumes sauce oseille

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Filet de sandre en écaille de chorizo & courgette au beurre blanc

Ou

Pavé de cabillaud roti sur peau compotée au fenouil crémeux vin de madiran

ou

Filet de rouget barbet sur feuilleté provençale coulis de tomate chorizo

Ou

Croustillant du val de loire sur fondue de poireaux au beurre de cidre fermier (sandre et saumon)

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Croustillant  de boeuf au beurre persillé réduction d'échalottes au vin de bordeaux

Ou

Noisette d’agneau rôti au thym et sa crème d’ail

Ou

Supreme de caille farcie à la cerise sauce raisins ou foie gras sauce cèpes

ou

Feuilleté de filet de porc au foie gras sauce forestière

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Plateau de fromages beillevaire

salade de saison

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Dessert aux choix

Pain

Café & sa gourmandise


38,20 €

Cocktail

Navettes :

- navette de boeuf moutardé

- navette fromagère

- navette de mousse de thon

 

 

 


0,90 €

Potée à la bretonne: jarret de porc,choux pomme,saucisse muscadet,poitrine fumée,carotte,pomme de terre


8,00 €

Verrines

Verrines :

-guacamole & sauce andalouse

-mousse de foie gras & confiture d’oignon

-concombre de saumon & crème ciboulette

-mousse de chèvre au pistou

- nordique & mousse béarnaise

- cuillère de st jacques

 


1,00 €

Menu Plaisir du chef

Rillons de foie gras & cannelloni de St jacques

Ou

Nage de homard & écrevisses coulis de langoustine & sa julienne de légumes

Ou

Assiette de saumon mariné Gravelax & thon mariné au poivre citron pesto basilic

ou

Tatin de st jacques & foie gras poelé aux petits légumes

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Brochette de st jacques au lard purée de vitelotte & crème curry

ou

Filet de bar roti crémeux au vin de madiran

Ou

Filet de daurade snacké à la fleur de sel de Guérande

crème acidulée au citron yuzu

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Filet de boeuf braisé au beurre persillé réduction d'échalote au vin de bordeaux

ou

Tournedos de canard & foie gras poelée

jus aux 5 épices

Ou

Noisette de cerf lardée oignons borétane au jus de glace de fruits rouges acidulés

(selon saison)

Ou

Médaillon de filet de veau à la crème de morille

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Plateau de fromage Beillevaire

salade de saison

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Dessert aux choix

Pain

Café & sa gourmandise


40,60 €