Prestations

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Menu Tradition

Entrées au choix

Tartare de saumon et st jacques sur brousse de brebis frais

Assiette fraicheur (terrine de st jacques / saumon fumé/salade anglaise/asperge)

Délice landais (foie gras/magret fumé/gésiers tièdes)

Galette de st jacques à la bretonne&mesclun

Mise en bouche 3 par pers à définir ensemble (-2e sur menu)

 

Poisson au choix

Filet de perche en croute de sarrasin au beurre de gamay

Dos de merlu breton poché en écaille de courgette au beurre blanc

Pavé de saumon aux épices coco & sauce marinière

Roulé de sole farci aux crevettes sauce champagne

Garnitures de poisson

Julienne de légumes/flan de poireaux/spaghetti encre de seiche parfumée aux huiles

 

Viandes au choix

Roti de veau braisé à la crème marsala

Suprême de pintade farci au foie gras sauce cèpes ou cerise sauce raisins

Magret de canard rôti sauce cidre et miel aux cinq épices

Médaillon de filet de poularde farci aux marrons à la crème de foie gras

Garnitures viandes

Tomate provençale/gratin dauphinois/champignons braisés

 

Fromage

Plateau de fromage Maison Beillevaire

Brie de Meaux pané aux éclats de noisette

Croustillant de curé nantais  

Salade de saison

 

Dessert au choix

Framboisier / fraisier

Craquant au chocolat

Poire caramel

Le tropique (passion coco)

Carré de framboise

Délice de chocolat mandarine

Pièce montée 3 choux (forme cône) +1.20e

Farandole de desserts+ 1.00e

(Mini crème brulée /royaltine/framboisier)

(1 chou pièce montée / royaltine/framboisier

 

Café & petit chocolat

Pain

 


34,70 €

Paella : moule,crevettes,poulet,merguez,chorizo , riz


7,00 €

Découvrez nos menus de Noël en cliquant sur le lien ci-dessous


Couscous : semoule,agneau,poulet,merguez,légumes


7,00 €

Menu Gourmand

Entrées au choix

Assiette gourmande (foie gras/magret fumé/saumon fumé)

Cassolette de st jacques sauce safran & julienne de légumes aux pointes d’asperges

Assiette de saumon mariné gravelax & salade thaï aux crevettes

Mise en bouche 3 par pers à définir ensemble (-2e sur menu)

 

Poisson au choix

Pavé de cabillaud & compotée au fenouil crème de lard aux lentilles

Filet de sandre en écaille de chorizo et courgette au beurre blanc

Médaillon de lotte au piment d’Espelette sauce langoustine

Garnitures de poisson

Spaghetti encre seiche parfumés aux huiles/flan de butternut

 

Viandes au choix

Suprême de caille foie gras sauce cèpes ou cerise sauce raisins

Tournedos de canard  en croute de pain d’épice sauce glace cassis

Noisette d’agneau rôti au thym & sa crème d’ail

Garnitures de viandes

Tomate provençale/gratin de légumes safranés/purée de patate douce aux cèpes

 

 

Fromage

Plateau de fromage Maison Beillevaire

Brie de Meaux pané aux éclats de noisette

Croustillant de curé nantais  

Salade de saison

 

Dessert au choix

Framboisier / fraisier

Craquant au chocolat

Poire caramel

Le tropique (passion coco)

Carré de framboise

Délice de chocolat mandarine

Pièce montée 3 choux (forme cône) +1.20e

Farandole de desserts+ 1.00e

(Mini crème brulée /royaltine/framboisier)

(1 chou pièce montée / royaltine/framboisier

 

Café & petit chocolat

Pain

 

 


39,70 €

Potée à la bretonne: jarret de porc,choux pomme,saucisse muscadet,poitrine fumée,carotte,pomme de terre


8,00 €

Cassoulet :saucisse au muscadet,saucisson à l'ail,poitrine cuite,haricots blancs


7,00 €

Menu Plaisir du chef

Entrées au choix

Tartare de thon au piment d’Espelette sur compotée de mangue coco & avocat

Assiette gourmande (foie gras/magret fumé/saumon fumé)

Tatin de st jacques aux petits légumes & foie gras poêlé

Mise en bouche 3 par pers à définir ensemble (-2e sur menu)

 

Poisson au choix

Brochette de noix de st jacques lardées& tomate confite sauce crème de curry

Filet de bar rôti au beurre blanc

Filet de daurade snacké émulsion beurre de carottes & agrumes

Garnitures de poissons

Croustillant de légumes / purée de vitelotte/ flan de brocolis

 

Viandes aux choix

Pavé de bœuf braisé Rossini sauce au porto

Médaillon de filet de veau à la crème de morille

Bruschetta de caille & confit d’oignons aux girolles jus corsé

Garnitures de viandes

Fagot de haricots verts/champignons braisés/gratin de légumes safranés

 

Fromage

Plateau de fromage Maison Beillevaire

Brie de Meaux pané aux éclats de noisette

Croustillant de curé nantais  

Salade de saison

 

Dessert au choix

Framboisier / fraisier

Craquant au chocolat

Poire caramel

Le tropique (passion coco)

Carré de framboise

Délice de chocolat mandarine

Pièce montée 3 choux (forme cône) +1.20e

Farandole de desserts+ 1.00e

(Mini crème brulée /royaltine/framboisier)

(1 chou pièce montée / royaltine/framboisier

 

Café & petit chocolat

Pain


42,20 €

Cocktails dinatoires et diner

Assortiment de 6 pièces cocktail

Toasts/wrapps/tartinette

3 ateliers

Atelier saumon fumé & saumon mariné gravelax

Accompagné de blinis & pain toasté

Citron/crème acidulée/beurre

 

Atelier foie gras

Foie gras poélé à la fleur de sel de guérande

Terrine de foie gras sur pain toasté accompagné de confit d’oignons et chutney

Atelier plancha mer

Noix de st jacques naturellement

Crevette marinée au gingembre & citron

Cube de saumon mariné au curry

Accompagné de petits légumes

Ou

Atelier plancha terre

Emincé de canard mariné aux cinq parfums

Emincé de bœuf mariné au poivre vert

Emincé de dinde au chorizo

Accompagné de tombée d’oignons poivrons courgettes

Diner

2 mises en bouche à table

A définir ensemble

Poisson au choix

Brochette de noix de st jacques lardées& tomate confite sauce crème de curry

Filet de bar rôti au beurre blanc

Filet de daurade snacké émulsion beurre de carottes & agrumes

Garnitures de poissons

Croustillant de légumes / purée de vitelotte/ flan de brocolis

Viandes aux choix

Pavé de bœuf braisé Rossini sauce au porto

Médaillon de filet de veau à la crème de morille

Bruschetta de caille & confit d’oignons aux girolles jus corsé

Garnitures de viandes

Fagot de haricots verts/champignons braisés/gratin de légumes safranés

Fromage

Plateau de fromage Maison Beillevaire

Brie de Meaux pané aux éclats de noisette

Croustillant de curé nantais  

Dessert au choix

Pain

Café et petit chocolat