Traiteur

Entrées froides

Entrées froides

Coquille de crabe ou saumon      3.50e

Demi-langouste a la parisienne     au cours

Saumon fumé par nos soins           4.50e

Saumon farci entier (10pers)            4.70e

Chartreuse de lotte flambée au whisky 4€

Terrines de poissons maison

Terrine de st jacques (2 tranches)    3.50e

Panaché de saumon  3.20e

Foie gras maison

Foie gras de canard (50g)         5.70e

Foie gras d’oie (50g)               7.20e

 

Entrées froides à l’assiette

Assiette cap nort                7.20e

(Saumon fumé, noix de st jacques, crevettes, salade anglaise sur fond d’artichaut)

Tartare de poisson

fumé & brousse  6.70e

Carpaccio de st jacques marinées     6.70€

Assiette landaise                   7.00e

(Foie gras, magret fumé, gésier)

Assiette cannelloni de st jacques & saumon, rillons de foie gras au chutney de fruits              7.50€

Délice Grandchampenois         5.80€

Ses demoiselles(12 pieces)        8.00€

Délices de nos cotes           au cours


Entrées chaudes

 Coquille st jacques à la bretonne     4.80€

Cassolette de st jacques au safran            6.50€

Cassolette de st jacques & écrevisses sauce langoustine 6.50e

Homard a l’américaine          au cours

jambonnette de grenouilles a la provençale          7.50€

Escargots de bourgogne (la dz)    6.50€

Bouchée a la reine          3.50€

Riz de veau braisé aux pommes & raisins sauce roquefort 6.50e                                         

Brochette de st jacques et magret fumé au beurre de cidre              7.00€

Galette de st jacques à la bretonne 4.80e

Cassolette d'escargots en persillade & crumle 7.50e

 

 


Poissons

Filet de merlu à la crème d’oseille   6.70€

Brochette de st jacques lardé à la crème de curry 7.50€

Filet de sandre en écaille de chorizo & cougettes au beurre de gamay 7.50e                                                

Filet de bar roti jus de coquillage minestrone de légumes au safran 8.50e

Médaillon de lotte à l'andouille sauce beurre d'agrumes et carottes 8.00e

Filet de rouget et tatin provençale coulis de tomate au chorizo 7.00e

Croustillant du val de Loire                  au beurre de cidre      7.00€

Croustillant  de saumon aux épices coco & coquillage sauce marinière 7.00e

Volcan de sole & st jacques sauce langoustines 6.50e

Filet de daurade snacké sauce citron yuzu  8.50e

Filet de perche en croute de sarrasin au beurre blanc 7.00e


Garnitures de poissons

Fondue de poireaux

Riz pilaf,

Croustillant de julienne de légumes

Purée de vitelotte

Spaguetti à l'encre de seiche

Flan de poireaux

Flan de brocolis

Flan de butternut


Viandes chaudes

Monette de canard au muscadet                           5.20€

Duo de mignon et chorizo sauce tandoori 6.50e

Roti de pintade farci sauce raisins 6.20e

Roti de pintade farci au foie gras sauce aux cèpes 6.50e

Filet de canard cidre et miel  6.70e

Aiguillette de canard au poivre vert            6.70e

Caille farcie à la cerise sauce raisins 7,50e

Emincé de veau à la crème de marsala

  6.80e                                                 

Filet  de bœuf &sa réduction d’échalotes au vin de bordeaux                                              8.00e

Brochette de noisette d'agneau  & sa crème d'ail 7.50e                                                     

Tournedos de canard rôti en croute de pain d’épicessauce glace cassis 7.50e

Supreme de pintade aux deux cuissons sauce champignons 6.60e                            

Duo de mignon & ris de veau 7.50e

Médaillon de poularde farci au marrons crème de foie gras 7.00e

Tournedos de canard & foie gras poelé jus à la glace de balsamique 8.50e

Souris d'agneau roti & jus au thym 8.50e


Gibiers

Croustillant de pavé de biche sauce grand veneur          7.50e

Noisette de filet mignon de cerf lardé sauce borétane 9.00e

Filet de kangourou sauce poivre vert 6.50e

Bruschetta de pigeonneau sur confits d'oignons et girolles 8.00e

Civet de biche sauce grand veneur 6.50e     

Caille farcie au foie gras sauce cèpes                    7.50e


Garnitures viandes

(2.00€ les 2 choix)

Galette de pomme de terre

Gratin de légumes safranés

Gratin dauphinois

Endives braisée

Champignons braisés

Fagot d’haricots verts

Pomme dauphine

Tomate provençale

Fond d’artichaut et sa duxelles de champignons

Pomme céleri & amandes

Flan forestier

Ecrasé de pomme de terre

Marrons braises

Poire marinée aux airelles

Gratin de légumes

Duo de purée

Pomme de terre savoyarde

Ballotin de pomme de terre

Flan d’échalote


2,00 €

Spécialité de la maison

COCHON DE LAIT GRILLE AU FEU DE BOIS ET SA GARNITURE AU CHOIX

GRATIN DAUPHINOIS, HARICOTS BLANCS, RATATOUILLE ECT….Min 35 pers


7,10 €

Buffet

Salades composées : 3.00€

  • piémontaise, niçoise, taboulé, salade adriatique, anglaise, paysanne, Maité, carotte râpées, pomme de terre thon, concombre, betteraves

Plateau de  charcuterie : 3.00€

     Jambon blanc, saucisson sec, saucisson à l’ail, andouille, salami, roulade

 

Terrine du chef : 1.00€

Pâté de campagne et rillettes maison 

 

Saumon reconstitué : 4.25€

 

Viandes froides : 3.00€     

     Bœuf, porc, dinde, poulet  2 au choix

 

Plateau de fromage : 1.70€       

     Camembert, gruyère, st nectaire, brie chèvre et bleu d’auvergne

 

Plateau de fromage affiné : 3.00€

 

Dessert : 1.90€                                                                

      Tarte au pommes ou éclair

 

      Pain 0.60€